都說餐飲油煙與工業(yè)廢氣、機動車尾氣是城市的三大“污染殺手”，那么，餐飲油煙中的污染物有哪些成分呢？
 

　　食物烹飪、加工過程中揮發(fā)的油脂、有機質及其加熱分解或裂解的產物，統(tǒng)稱為油煙，因此油煙的成分極為復雜，不同種類的食用油在高溫下的熱解產物多達20多種，主要有醛類、酮類、烴、脂肪酸、芳香族化合物及雜環(huán)化合物等;不同種類的食品在高溫下也會產生不同類別的揮發(fā)性物質，多達數(shù)百種。
 

　　餐飲油煙對空氣環(huán)境影響深遠的污染因子主要包括：
 

　　1.以PM2.5為主的顆粒物
 

　　據(jù)調查，油煙中的Pm2.5約占所有種類顆粒物的76.91%。且不同菜系烹調方式和食品原料都對顆粒物的化學組成有著深遠影響。有實驗證明一般炒菜中有機顆粒物約占60%，無機鹽顆粒物約占10%，有機物和無機鹽的聚合顆粒物約占10%，其他未知化學物質約不到 20%。
 

　　2.組分復雜的揮發(fā)性有機物
 

　　據(jù)分析，餐飲油煙污染對揮發(fā)性有機物濃度的貢獻率同樣不小。在環(huán)境領域，揮發(fā)性有機物指化學性質活潑、具揮發(fā)性、會產生危害的一類有機物，其成分主要包括烴類(即碳氫化合物的統(tǒng)稱，包含烷烴、環(huán)烷烴、烯烴、炔烴、芳香烴)、鹵代烴(即是烴分子中的氫原子被鹵素原子取代后的化合物)、含氧有機化合物和含氨有機化合物等，具體包括苯系物、有機氯化物、有機酮、酸、酯、醇、醚、胺和烴化合物等。因此油煙污染物中的揮發(fā)性有機物組分同樣復雜，主要成分包括烴類物質和含氧有機物(調査表明，含氧有機物中非甲烷總烴類物質占比超60%，含氧有機物30%多)，其中甲苯、二甲苯、乙苯、丙酮、丙烯等都是油煙中揮發(fā)性有機物的主要特征物質。
 

　　北京博創(chuàng)諾信自主研發(fā)的BCNX-YY08油煙在線監(jiān)測儀，由采集器主體、顯示屏、油煙探頭三部分(可選凈化器、風機狀態(tài)控制部分)組成。采集器通過控制探頭采集油煙原始數(shù)據(jù)，對數(shù)據(jù)進行讀取并進行綜合計算，最終得到油煙濃度值，用戶可通過平臺對數(shù)值等信息進行查看，也可在顯示屏上直接查看數(shù)據(jù)。
 

　　油煙在線監(jiān)測儀的優(yōu)勢
 

　　1、測量精準度高
 

　　2、可擴展性強：支持多探頭，支持凈化器工作狀態(tài)監(jiān)測(靜電電場電壓及電流監(jiān)測)
 

　　3、維護簡便：
 

　　A、探頭結構
 

　　B、模塊化設計
 

　　C、對插接口
 

　　4、支持定制開發(fā)
 

　　5、符合國家政策要求